1、兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2、锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3、兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4、小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5、锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6、过中下一勺油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7、趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8、拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
