化芝麻酱用香油的效果是最好的，但我们现在为了健康少摄入油，用水化芝麻酱也是可以的，从口感上来说，肯定是用香油化的芝麻酱更香。在一些火锅店，他们调制麻酱小料时，会放一些蔬菜汁，比如冬瓜汁，并且用一些香料泡水来化麻酱。