— 食材清单 —
主料:羊肉600克
辅料:玉米1个,土豆2个,胡萝卜1个,香菜1撮,大葱2段,姜3片,干辣椒5个,大料1块,郫县豆豉酱1勺,酱油5勺,老抽1勺,料酒3勺,白糖1勺,盐、鸡精少许,油适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材。(全部切块)
2· 准备好调料。
3· 羊肉焯一下。(冷水入锅焯)
4· 焯过的羊肉洗净备用。
5· 葱、姜、干辣椒和大料(八角)爆锅,炒香。
6· 加羊肉翻炒一会儿。
7· 加入调料继续翻炒。
8· 翻炒均匀,炒香。
9· 把肉和调料全部换到炖锅中,加开水盖过羊肉。(水多一点)
10· 大火烧开,小火慢炖一小时二十分钟,过程中看着点汤哦,不够就再添点热水,避免糊锅。(高压锅20分钟)
11· 一小时二十分钟后加玉米。(这个时候如果发现汤不够了就再添点儿水)
12· 加土豆和胡萝卜,再炖15分钟。(高压锅5分钟)
13· 15分钟后加盐调味。大火烧3~5分钟盛出用香菜点缀。