在判断太阳鱼是否新鲜的时候，可以观察鱼的鱼眼、鱼鳃、鱼鳔、鱼腹以及鱼表等。

可以看到新鲜的鱼体表有一定的光泽，且鱼鳞一般不易脱落新鲜的鱼鱼腹特别的坚实，有一层薄薄的黏液，不显得膨胀，也不破裂新鲜的鱼鱼鳃特别清晰，鱼鳃的颜色是红色的，且黏液轻薄而透明，没有异味新鲜的鱼鱼眼发黑、清亮，眼球饱满、突出，粘膜透明，闪现波光。在观察的过程中，可以用鼻子闻气味，新鲜的鱼身上只有淡淡的鱼腥味，不会出现酸臭的味道。