21度的天气能晾晒鱼干，只要天气晴好，有北风就行。因为晾晒鱼干最重要就是要在干燥、有北风的天气，21度的气温是可以的，这样就容易将鱼在最短时间内晾晒干透，避免鱼干被苍蝇叮咬导致鱼干长虫。只要掌握这些技巧，就能够晾晒出质量很好的鱼干。