蒸发吸热的最根本原因，在于分子在液态时的能量低于气态能量。

而液态的能量低，则是因为分子间相互作用能一般都长这样：

也就是说随着距离的增大，分子之间的能量是先减少后增大的。

液态时，分子间的距离都在能量最低点附近。而气态的的时候分子距离很远，能量显著高于液态。在这种情况下，从液态变成气态，肯定是要吸热的。