根据历史资料表明，约4000年前，古埃及人就开始利用酵母制作面包。发酵技术主要是通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，其中的步骤大体相同。

谢默斯·布莱克利对此很有一番心得，他将酵母提纯出来后，用橄榄油、手工碾磨的大麦和埃及小麦来滋养它。最后，得到了几千年前的古酵母。