一、红烧狗肉
红烧狗肉
菜谱简介:汤汁浓郁,味道香辣,狗肉细嫩。
材料主料:鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精盐20克。
做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮,洗净,切段大蒜去皮,拍碎末生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
3、再将狗肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
4、把油放入锅里烧热,投入狗肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱段、辣椒须和清水,用温火煨,待肉烂时,放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内,撒上熟芝麻面,趁热吃,即可。
二、麻辣狗肉
麻辣狗肉
菜谱简介:色泽油亮,味微麻辣,肉质软烂。
材料:净狗肉500克,尖椒50克,花椒3克,大蒜20克,油50克,酱油25克,盐,味精各少许,料酒15克,干辣椒5克,鸡汤适量。
做法:
1、净狗肉用白水煮八成熟,晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
2、起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香,投入狗肉,加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂,大火收汁,淋明油、料酒,放花椒末,出锅。
3、另起锅放少许油,煸炒,加盐、味精出锅装在盘中心即可。
三、淮杞炖狗肉
淮杞炖狗肉
菜谱简介:肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。
材料:狗肉1000克,淮山药60克,枸杞子60克,鸡清汤1000克,生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
1. 山药、枸杞子洗净
2. 姜、葱洗净,葱切段,姜切片。
3. 狗肉洗净,切小块
4. 狗肉块入开水氽透后再洗净
5. 起油锅,把狗肉、姜、葱,倒入煸炒,烹料酒,出锅
6. 再把狗肉放入沙锅,加山药、枸杞子、盐,用小火炖
7. 炖至狗肉软烂,加味精、胡椒粉适量即成。
四、茶香狗肉
茶香狗肉
菜谱简介:味道鲜嫩,熟而不烂,香而不焦、富有弹性。
材料:狗腿1条。卤料包茶叶20克,丁香5克,花椒、草果、砂仁、八角、茴香、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷各5克,葱2棵,姜2块。调料精盐50克,酱油100克,白糖10克,料酒50克。
做法:
1.将狗腿肉用刀划出几个刀口,再以清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火,将卤料包放入清水中烧开,再加入精盐、酱油、白糖、料酒,调成卤汤待用。
3.将狗腿放入卤汤中,加盖小火卤约1小时,然后关火再焖20分钟。
4.将狗腿捞出后趁热去骨,留下整块狗肉,晾凉后切片,在上面撒上一些卤料包中的茶叶即可。
五、四香狗肉
四香狗肉
菜谱简介:菜香汁浓,鲜辣爽口。
材料:狗肉800克,红尖椒50克,香油20克,八角5克,白皮大蒜6克,料酒5克,小葱15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克,酱油5克,味精2克。
做法:
1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸
2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分
3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5分钟待用
4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起
5.葱姜洗净,葱切段,姜切末
6.蒜去蒜衣,捣成蒜泥
7.红椒去蒂、籽,洗净,切成末
8.原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。