清洗干净以后放到灶台上开火烧，彻底把表面的水汽给烧出去。烧锅的时候要注意多转动，把四周全部给烧干。锅表面出现氧化层，锅的表面由亮光的颜色变成青蓝色就好了。

开锅的原理就是，铁锅经过高温烧制，表面形成蓝色的氧化层，然后用油把氧化层里面的空气给打满。所以第三步一定要用油去滋润热锅。