主料
土鸡蛋6个
肉糜250克
辅料
葱适量
姜适量
调味粉适量
水淀粉适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
1、 肉糜加葱姜末，生抽，盐，料酒，调味粉拌匀。
2、 加小半碗（大概有3-4勺）淀粉，分次加，边加边搅拌，让肉充分吸收。
3、 朝一个方向搅打上劲
4、 土鸡蛋加一勺水淀粉。
5、 多打一会，把蛋白打散，不然做的蛋饺上能看到蛋白。
6、 准备一块肥肉，煤气灶开最小火，勺子烧热后，用肥肉抹几圈。
7、 舀一勺蛋液，轻轻转圈晃动，这里我是做第一个，勺子不是特别烫，转动的时候放在了火上面，如果做到后面，勺子很烫的话，转动时最好离开煤气灶，不然蛋液很快起泡，就不好看了。
8、 舀适量肉馅放在2/3处。
9、 待蛋皮边沿凝固后，用筷子夹起盖上肉馅。
10、 用筷子按一圈接合处。
11、 再稍煎一下就可以起锅了，成品可以下汤锅，也可以蒸熟后放冰箱保存。
12、 这是一张对比图，上面的是勺子太烫蛋皮起泡了，下面一张是晃动时端离火上的，比较细腻。
