要想肉片滑嫩，选肉很重要，选比较嫩的部位，切薄片，越薄越好，然后把辅料除生粉外全部加入肉片腌制半小时。

接着把腌制好的肉片中加入生粉，搅拌均匀。

水烧开之后，把肉片迅速的下入锅内，用筷子或者勺子搅拌一下，立马关火。全程差不多一分钟左右，这样做出来的肉片滑嫩鲜香。