猪血从流动的液体状态变成不能流动的胶冻状凝块的过程是由凝血因子参与的一系列蛋白质有限水解的过程，包括三个基本步骤：

1、凝血酶原酶复合物的生成

2、凝血酶原的激活

3、纤维蛋白的生成。凝血酶原酶复合物的生成可通过内源性凝血途径和外源性凝血途径生成。