火烧酒就是酒精度比较高的酒。一般白酒度数达到60度以上就属于高度白酒，这样的酒可以用明火点着，喝这样的白酒一般要放到开水中温一下，让酒中的甲醇挥发掉，也让酒温适当提高，喝到肚里比较舒服，所以说火烧酒就是酒精度比较高的酒。