乙酰胆碱可以使血压降低，而动脉血压的降低是引起抗利尿激素释放的主要因素之一，抗利尿激素的释放就使得尿量减少了.

在神经细胞中，乙酰胆碱是由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰移位酶(胆碱乙酰化酶)的催化作用下合成的。 由于该酶存在于胞浆中，因此乙酰胆碱在胞浆中合成，合成后由小泡摄取并贮存起来。