在细胞质的基质中,丙酮酸在不同酶的催化下,分解为酒精和二氧化碳,或者转化为乳酸. 须特别注意的是,丙酮酸转化为酒精或者乳酸的过程中并不产生能量.在氧气充足的情况下,乳酸可以通过乳酸脱氢酶的作用,继续氧化分解乳酸酒精也可以继续氧化.在有氧呼吸过程中2C3H4O3(丙酮酸)+6H2O酶→20[H]+6CO2+少量能量 (2ATP),生成的[H]立刻进入三羧酸循环过程,然后与氧气反应.