浓硫酸有脱水性，能脱去乙醇中氢原子和羟基，在不同温度下，脱水产物不同，140℃时发生分子间脱水，产生乙醚和水，在170℃时发生分子内脱水，产生乙烯和水，也称消去反应。

浓硫酸还能直接使乙醇碳化，产生炭黑和水，因为浓硫酸还有强氧化性，炭黑和浓硫酸又产生二氧化碳，二氧化硫等。