牛。经过我的查询与分析，丰收节指的是生肖牛。因为古时是男耕女织的社会。牛是主要劳动力和生产工具，家里有牛就能种田，牛任劳任怨拉车犁田，在丰收的时候牛的贡献最大，所以看丰收节说的就是牛。牛在中国文化中是勤劳的象征。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用