丙酮酸是氨基酸的一种 氨基.

丙酮酸

分子式:C3H4O3

分子量:88.06

熔点 :11-12 °C (lit.)

沸点 :165 °C (lit.)

密度 :1.267 g/mL at 25 °C (lit.)

闪点 :183 °F

储存条件 :2-8°C

丙酮酸是最简单也是最重要的α-酮酸，兼有酮和羧酸的一般性质，酸性比丙酸和羟基丙酸强，能起银镜反应。

丙酮酸是碳水化合物在发酵和代谢作用中的中间产物。在动物体内能转变成氨基酸。