Help 是帮助的意思，而assistant 则是协助的意思，区别可以从以下例子看出：

Can you help me to do this? I only ask your assistant， I still do my own part， just don't have enough time to do it. 你能帮我做这个吗 我需要你的协助，我还是做我自己的，只是没有足够的时间去做。