100g蔬菜有20克维C。100克蔬菜之中含有的热量都低于50大卡。蔬菜之中含有大量的叶绿素、膳食纤维、维生素a、维生素b、维生素c、氨基酸。

适量的吃一些青蔬菜可以有效的促进肠道蠕动，并且为人体的新陈代谢提供一定的铁离子，从而促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血的效果。