主料：
海螺6只
辅料：
葱1段
姜1块
辣椒1根
小米辣1根
香菜1根
调料：
酱油1勺
盐1勺
糖1勺
葱烧螺片的做法步骤：
1、鲜活海螺要把壳先砸开，顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了，力度要适中，不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好，只取螺肉。
2、砸完，取好的螺肉。
3、葱姜拍碎，加水，挤成葱姜水。
4、海螺肉去除苦胆。用温水清洗，洗去表面粘液。
5、初步切开，左上方是肝脏不能吃，取出。
6、螺肉切片。
7、切的时候，先对半切开，然后按住海螺，片薄片。这一步比较麻烦，但是螺肉片的均匀，是好吃的基础。
8、一点一点的切片。
9、切好以后的螺片，冲水清洗。
10、用手抓去表面粘液。
11、洗好的螺片。
12、倒入葱姜水腌制。
13、加一点盐，留个底味。因为爆炒的时候比较短，所以要先入一点味。
14、准备辣椒，小米辣，香菜。
15.再加葱，都切成段。
16.、起锅热油。
17、下入辣椒和葱段，小火煸出香味。
18、把辣椒炒软，大葱炒出香味。
19、倒入螺肉，空出腌制螺肉的葱姜水，但是葱姜可以一起加入。
20、一勺海鲜酱油。
21.一勺盐。
22.一勺糖。
23.开大火爆炒两分钟，出锅即可
