烤鸡的腌制方法和烤制方：
1、鸡处理干净后，冲洗干净（鸡嘴里要多冲洗几次）。
2、剁去头和脚以及鸡屁股，掏空内脏，冲洗。
3、姜切丝、蒜剁碎和其他调料一起拌匀。
4、均匀涂抹在鸡身上。
5、鸡肚子里也要抹调味料。
6、然后将鸡和料汁一起放入保鲜袋内，放冰箱腌制一天，中途要拿出翻转一下，以便更好均匀入味。
7、将腌好的鸡取出，洋葱、土豆洗净去皮，蘑菇清洗干净。
8、切成小块，用腌鸡的料汁将土豆、洋葱和蘑菇也腌制15分钟。
9、将蔬菜塞入鸡腹中。
10、并用牙签封口。
11、放入垫锡纸的烤盘里，翅尖和腿部骨头处缠一圈锡纸。
12、烤箱200度预热，上下火80分钟，中途可以翻转一次（最好开热风循环，这样烤得更均匀一些）。
