干锅鸭翅排骨又辣又香，肉质鲜嫩，非常好吃。干锅鸭翅排骨做法步骤：
1、排骨焯水煮至半熟，鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿，捞出冲去血沫，沥干水分。
2、挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁、热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色，放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味。放入腌制好的鸭翅、排骨翻炒几下，放入泡发好的香菇，翻炒一分钟加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟。
3、倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿。加入香芹，翻炒一分钟。
4、出锅前撒上青蒜和红辣椒即可 。
