虾仁蒸蛋的做法：
1、鲜虾和鸡蛋。
2、鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
3、再加适量温水搅拌我通常加水的量比是1：1-1：1、5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水。
4、把蛋液过滤两次。
5、如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
6、盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别。
7、虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿。
8、蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
9、蒸好后调点酱油、香油淋上。
