选嫩的绿丝瓜，不要选老丝瓜。

1丝瓜炒鸡蛋，先把丝瓜切片，然后准备葱姜蒜，在盆里打3个鸡蛋，起锅烧油，放葱姜蒜，在放入丝瓜，炒熟，最后把鸡蛋液倒入锅里，炒2分钟就可以出锅了。

2还可以做丝瓜汤，准备2根丝瓜，还有鸡蛋打散，起锅烧油，放丝瓜条，炒几分钟，加水，加入打好的鸡蛋，一锅丝瓜汤就做好了。