用料
斑点鲈鱼 1条
花椒 8粒
生抽 4勺
老抽 1勺
料酒 4勺
蒜 5瓣
姜 3片
盐 2克
糖 2克
淀粉 1勺
葱 1根
食用油 30克
干辣椒 3个
做法步骤
步骤 1
鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。
步骤 2
再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。
步骤 3
再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。
步骤 4
把鱼和配料捞起来装盘。
步骤 5
锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。
步骤 6
点缀葱花，红烧斑点鲈鱼就做好啦！
