红烧鲈鱼的方法，准备一条鲈鱼。除去鱼鳞，破开肚子，清洗干净。

准备姜末，葱末，蒜末，小米椒末，热锅下油。

油热倒入姜末，葱末，蒜末，小米椒末。

油炸出香味儿。

鱼放入锅中煎至两面焦黄，倒入清水。

锅中倒入少许料酒，酱油，醋。入少许冰糖。大火熬制20分钟收汤。即可出过。