挂面煮熟后可以用冷水泡30分钟。把煮熟的面条过一下凉水，控干后再拌一些熟的食油，这样既粘不到一起，且能保留一些原有的韧性。然后用保鲜袋密闭后，速冻保存。这样的方法既可以保持面条不霉变，也能锁住一些水分。最多就放半个小时，不能放太长时间。