主料4人份
鸡腿大鸡腿2个
香菇4朵 胡萝卜1根 柿子椒1个
辅料
精盐1克
葱姜适量 生抽4勺 老抽2勺 蚝油2勺 冰糖少许
步骤1
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块
步骤2
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片
步骤3
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。步骤4
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用
步骤5
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大
步骤6
加入葱姜片爆香
步骤7
加入鸡块翻炒
步骤8
加入香菇翻炒
步骤9
加入调好的料汁，翻炒均匀。
步骤10
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖
步骤11
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅
