羊头肉 一个 、 葱姜蒜 适量 、 炖肉料 一包 、 面酱 一大汤勺 、 老抽 一汤勺 、 生抽 半汤勺 、 味精 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
羊头肉我买的是用水煮到3成熟的(如果是生的,用清水煮20分钟,把烫倒了就可以,有的地方用火碱退羊毛,所以第一遍煮的烫就不要了)
步骤2/4
羊头肉加葱段,包好皮的蒜头,凉皮,炖肉包,再加入适量水大火烧开
步骤3/4
大火烧开后,转中小火炖半小时,用筷子扎一下可以扎透,但还是有点紧,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时
最后一步
这时再用筷子扎,很轻易就扎透了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味!可以切成条炖白菜等,也可以夹饼吃,非常嫩,还有脆骨