3月瓜长的和葫芦一样，它的形状、颜色、花纹可以因品种不同而有很大的差异，但表面应挺阔，光亮，结实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的三月瓜。瓜的大小，老嫩对品质有很大影响，较小而很嫩的瓜风味好，若瓜面色黄、失去光泽则是老化瓜，但过小过嫩，水分过多，瓜肉薄而松，口感也不好