人们的第一印象便是感观开始，色香味形意，主要从饮食、烹饪中而来，随着我国餐饮业的发展，色香味具全，“意、形”显得更加完美。色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。味，在色香基础上感觉到适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。形，指菜的形状美观，新鲜。意，也就是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养，在不同季节吃不同菜，在不同气氛环境中吃不同的菜菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝如同品茗，别有一番风味。