青岛大虾指基围虾，它又有麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾等名称。对虾科，新对虾属动物，属浅海海水虾。广泛分布于日本的东海岸、中国的广东、福建沿海、菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚等地。营养价值和经济价值较高，基围虾壳脆肉质滑嫩，自带鲜味，虾血少，腥味小，颜色好看，是高品质海鲜，也是餐桌上的佳肴。
基围虾相对来说更加的好进行人工养殖，属广温、广盐性虾类。耐温的范围在10～37℃左右，最适温度在17～32℃左右，耐低氧能力也比较强，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上身有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。基围虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，利于消化，又没有骨刺，老少皆宜，利于身体虚弱和病后调养的人食用，基围虾做法多样，可以制成很多的美味佳肴。
