要是又细又长的豇豆角，茄子就切成宽1厘米，长和豆角一样，一寸来长就行。

要是扁豆角，那茄子就切成和扁豆角一样长5cm，宽1.4厘米。大差不差就行。

要求切的茄子和豆角形状差不多，是为了烧制的菜装盘美观。

所以，豆角的形状什么样的，茄子就切的和它形状相似就行。