千张洗干净,切成长条,抖动使其松散,放入油锅,加干辣椒姜末,中火炒至鲜香味,有必要再加点韭菜根,鸡精,翻炒均匀调味,加入盐和生抽大火翻炒一分钟左右,剩下的韭菜叶子再放入锅中,翻炒混合均匀,最后从锅边淋入适量清水大火烧至沸腾,保持几分钟后出锅