1、在搅拌的鸡蛋中加入少许糖，煎炸时糖会融化于蛋中，使蛋带甜味。

2、在合炒青椒和蛋花时，加少许糖，椒蛋全菜可皆带甜味。

做法：先烧热油煎蛋花（可加少许盐），用锅铲斩碎，盛起不放油，倒入切成寸条或方粒（根据个人喜好）的青椒（怕辣可去椒内辣茎）炕至微软不胡倒入斩碎的蛋花和青椒，加盐、糖等佐料翻炒3-4分钟即可出锅装盘。