你好，青椒可以和多种菜配炒，青椒炒鸡蛋的方法如下： 原料：鸡蛋适量：青椒适量：蒜适量：油适量：盐适量：鸡精适量。 做法：

1、 辣椒切丝，蒜切片。

2、 鸡蛋打入碗中搅匀。

3、 先将辣椒放入锅中炒干水份。

4、 辣椒变软后盛在盘中待用。

5、 热锅放油，放入蛋液。

6、 蛋两面煎好用锅铲切成块。

7、 盛入碗中备用。

8、 热锅放油，放入蒜头爆香。

9、 放入辣椒丝炒匀。

10、 再放入煎好的蛋块。

11、 拌匀出锅即可。 希望能够帮助你。