一斤麻油有500克。麻油是由芝麻提炼而成的，由于味很香，也叫香油，基本无味也不麻。麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。

麻油在山西大致分为三种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”还有一种是山西中部种植麻子作为原料榨的油，颜色呈黄色，而胡麻油颜色深很多。