泡发海参的水是可以利用的。

海参通常用纯净水浸泡。用常温的纯净水或矿泉水将干海参放入不油腻的容器中，浸泡24-36小时，中间换两次水。浸泡后，将海参沿中线切开，挑出内筋。清洗后，用文火炖25-30分钟，然后取出海参再次放入干净的容器中，倒入足量的纯净水放入冰箱，浸泡24小时左右。