1、 冷水下锅，入猪手焯水，然后捞出洗净

2、 锅内水烧沸，下入猪手，加入切好的姜片+1小碗米酒+2勺盐，煮30分钟，大概是筷子可以轻松戳开猪手的程度

3、 把猪手捞出泡入冰水中，这一步是它Q弹不油腻的关键

4、 在猪手独自冷静的同时，我们来调个糖醋汁：锅内沸水，倒入130g白糖和1小碗米醋，在锅内搅匀

5、 用糖醋汁浸泡猪手，撒入切好的小米椒，等待6小时，即可装盘享用~