一、虾蟹鸡脚煲

1、首先准备好六只大闸蟹清洗干净，去掉腮部和不能吃的部分，壳盖保持完整，以便菜品完成时放在面上装饰，把带肉的那部分用刀一切为二，再用刀背拍一下大蟹脚（为了煮制时易进味）备用，六只大虾去虾线和虾头上那根尖刺，清洗干净备用。大土豆一个切块，洋葱一个切圈，姜，蒜，干红辣椒，生指天椒约干切马耳朵备用，葱花切小筒用来点缀装饰。

2、鸡爪半斤，剪去指甲，切成两边，放姜片焯水，洗去血沫备用。

3、再准备一些豆瓣酱，鸡精，蚝油，酱油，白糖，老抽，生粉少许

4、接下来锅里热油，将准备好的大闸蟹沾生粉放入油锅煎至蟹膏结块即可。再把虾下锅煎红备用。

5、铲出煎好的虾蟹，锅留底油烧热，放姜片，干红辣椒，蒜、洋葱爆香。再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入鸡脚，快速翻炒均匀。倒土豆，继续翻炒。放点生抽、老抽，加适量水。

6、加一点蚝油和白糖提鲜。汤煮开把指天椒倒进去（根据个人喜辣程度放），再根据各人喜欢口味加点盐。放入大闸蟹和虾，焖五分钟，让蟹和虾的鲜味溶于汤汁中，与鸡脚的胶原蛋白充分融合就可以享用了。

二、大闸蟹粉丝煲

1、首先准备两对大闸蟹清洗干净，把蟹鳃，生殖器等不能吃的部分清理干净，把带肉的那部分一分为四，用少许盐，生抽，胡椒粉，生粉，黄酒淹制一下备用。壳盖留完整，菜品做好，好用来装饰。

2、一勺小的干虾米洗净泡水十分钟捞出备用，葱姜蒜切好备用。粉丝两小捆用热水泡软可即，捞出滤干水份备用（重要事情重复说，粉丝不能泡久，软了就行，要不炒制时糊成一砣砣的）

3、再准备一小勺郫县豆瓣酱，红指天椒（切筒筒），蚝油，海鲜酱油，老抽，白糖，胡椒粉，黄酒，葱花（切筒筒）各少许，高汤100毫升。

4、用蚝油，酱油，老抽，白糖，盐，加少许水根据个人喜好调好酱汁备用。

5、锅烧热放油（稍微多放一点），放葱姜蒜爆香，下大闸蟹快速翻炒均匀，淋入黄酒煎至大闸蟹壳变红，膏结块，再加泡过的虾米煸香，加100毫升高汤煮开铲出备用。

6、另起锅烧热放油，放豆瓣酱炒出红油，倒入泡好的粉丝翻炒，并加酱汁快速将粉丝划散开，再把制好的虾蟹倒入锅中，加红指天椒快速翻拌入味后，放入事先抹有油的砂锅里焖煮一下，洒点葱花在上面点缀即可食用。

金黄金红的虾蟹，青葱，红椒点缀在酱色的粉丝间，张扬艳丽，蟹肉的鲜香嫩滑，虾米的香鲜Q弹，粉丝的顺滑入味让人十指大动。