1、豆没有处理好，使煮完的豆发苦。在煮豆前可先浸泡一会去除苦味。

2、选用的豆有问题，腐烂的豆煮出来是苦的。购买豆时应选用新鲜品质好的。

3、煮豆时使用铁锅也会导致豆发苦，因为豆的成分与铁锅发生化学反应，生成铁的化合物，显苦，但对身体无害。煮豆时可使用不锈钢锅。