食材明细

鸭四件500克、黄豆100克、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精各适量。

做法

1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2、将鸭四件斩成块。

3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

4、煮好的鸭四仲冲去浮沫，沥干水份备用。

5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下鸭四件小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

9、将鸭四件、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

10、最后调入少许盐和鸡精即可。