因为是海鲜制成，本身自带咸味。红肉河蓝蛤经过高温蒸煮后，壳、肉分离，较轻的肉浮上水面，较重的壳则下沉。经过蒸带加热，再入大鼎煮，脱壳的红肉米随着水流冲出来，而壳则被另外一条运输带带走。

所说的“红肉米”，实际就是一种叫红肉河篮蛤（Aloidis.sp.）贝类的肉，它的个子可到极小，肉味却非常鲜美，据说营养也极为丰富。