炖排骨的做法是多种多样的，有清蒸排骨，红烧排骨，黄豆焖排骨，凉瓜排骨汤，等等。食材虽然是单一的，但是做法并不是独孤一味的，加入不同的配料或者食材，所得到的效果都会有大大的不一样的。所以炖排骨需不需要加山奈可根据自己的需求来决定。