1、 吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。

2、 吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止出现胶质表层。

3、 吉利丁片不可浸泡时间太长，否则会软成一团，影响凝固效果。

吉利丁片食用前泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。 而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。