主料：鲤鱼 2条
辅料：食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 2棵
姜 1小块
蒜 3瓣
蒜苗 1小把
剁椒 适量
干红辣椒 5-7个
酱油 适量
花椒 10-15粒
甜米酒糟 适量
香菜 2棵
做法：
1.将鱼内脏取出，收拾干净，多清洗几 遍备用
2.葱部分切段、部分切末，香菜切末， 姜切丝，干红辣椒、蒜苗切段，蒜捣 成蒜泥备用
3.把鱼用姜丝、料酒腌制30分钟左右
4.锅内放入食用油，将油烧热，把鱼放 入锅中炸，炸熟至金黄色出锅装盘备 用
5.锅内留适量的油，放葱段、蒜泥、蒜 苗、剁椒、干红辣椒段、花椒、酱油 倒入锅中煸炒，炒至出香味放入甜米 酒糟，加适量的水，然后放盐、鸡精 调味
6.最后，将烧好的酱汤汁浇至事先炸好 的鱼身上，再将汤汁回锅烧热继续浇 汤汁，反复浇，直到鱼入味即可，撒 上葱末，香菜出锅
