茄子、青豆、粉丝、土豆、豆角等。肉末茄子：茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀即可。