凉拌芹菜花生米属于鲁菜。北方人喝酒比较多，特别是山东人，是大口吃肉大碗喝酒，那么喝酒就离不开喝酒菜，喝酒的菜式以爽脆为好，如果是蒸的或者是煲的菜就不太适合喝酒，凉拌菜是最好的下酒菜。凉拌芹菜花生米就是下酒菜，爽脆，清香。凉拌芹菜花生米以山东人吃的最多，是最普通的鲁菜。