一、用料

鱼头 1个

豆豉 10克

生抽老抽蚝油盐白糖白酒鸡精芝麻油 各1至2克

姜葱蒜粒辣椒圈 共10克

胡椒粉 少许

二、豆豉蒸鱼头的做法步骤

步骤 1

买回来切好快的鱼头加盐洗净,去掉血水去腥。洗后沥干,去除多余水分。

步骤 2

准备料头,葱头蒜头姜切碎,豆豉切小粒更入味。小葱切成葱花备用,辣椒切圈。

步骤 3

给鱼头腌味,加盐生抽老抽耗油白糖白酒芝麻油各1~2克,少许胡椒粉去腥。倒入料头豆豉,少许生粉和花生油分别拌均匀。平铺到碟子上,腌制10分钟。

步骤 4

蒸锅烧开水后,大火蒸7分钟。蒸好后,在表面均匀撒上葱花,浇上热花生油提香,最后淋上1~5g(咸淡自己控制)蒸鱼豉油即可。